🟩IPA本舗通信｜【2月27日号】

皆さんこんにちは

店主イトーです。　

　

昨日もお越し頂いた皆さん、ありがとうございました。

　

めちゃくちゃ厳しい2月がようやく終わりを迎えます。ほんと、「店続けられるの？」というくらいしんどかったんです。なんせ、前年比80%での着地になりそうなので・・・

3月はもう少し活気がでると嬉しいんですが・・・

3月はどんなビールが入荷するんでしょうね。今より充実させていきたいと思います。

3月はCBPの『Challenger Deep Ver.4〜Hadal Zone』がリリースされる予定です。

こちらも楽しみですね♪

とはいえあと2日の《2月》もどうぞよろしくお願いします🙇

　

【本日の営業時間】

▶︎開店 16:00

▶︎閉店 22:00+α

　

【🍻ビール情報🍻】

🍃ホップの“3つの数字”を知ると、ビールはもっと面白くなる、というお話。

ホップの説明を見ると、よくこんな数字が書いてあります。

・α酸（アルファ酸)

・β酸（ベータ酸）

・総オイル（Total Oil）

なんとなく“苦そう”“香り強そう”と感じるかもしれませんが、それぞれ役割がまったく違います。今日はこの3つを、できるだけシンプルに解説します。

■ α酸（アルファ酸）＝「苦味のもと」

α酸は、ビールの“苦味”を生み出す成分です。

ホップを煮沸すると、このα酸が変化（異性化）して苦味になります。

数値の目安はこんな感じです：

・3〜6％ → 穏やかな苦味（香り系ホップ）

・7〜10％ → 標準的

・11％以上 → 高α（しっかり苦い）

つまり、α酸が高いほど、少量でもしっかり苦味が出せます。IPAなど苦味を効かせたいビールでは、この数値が重要になります。

■ β酸（ベータ酸）＝「熟成でじわっとくる苦味」

β酸は、煮沸ではほとんど苦味になりません。でも時間が経つと酸化して、じわっとした苦味を生みます。

つまりβ酸は、

・熟成や酸化による味の変化

に関わる成分です。

普段あまり注目されませんが、長期熟成ビールや保存性を考える上では、地味に大事な存在です。

■ 総オイル（Total Oil）＝「香りのポテンシャル」

総オイルは、ホップに含まれる“香り成分”の総量です。

単位は「mL / 100g」。

この数値が高いほど、香りが強く出やすい傾向があります。

目安としては：

・1.0以下 → 控えめ

・1.0〜2.0 → 標準

・2.0以上 → 香りが強いタイプ

ただし重要なのは、「どんなオイルが多いか」。総量が多くても、成分のバランスによって香りの方向性は大きく変わります。

その話はまた次回。

※「イトーが飲んだビール」はインスタでご覧いただけます。こちら

　

　

【アーカイブ】

今日はイトーが408番目に飲んだ🇨🇦「Parallel 49」の『Trash Panda』。ジャケがイケてます。

ABV 5.5%、IBU 55のアメリカンIPAで、ちょっと苦味が先行する、普通に常備しておけるビールなのですが・・・

のちにとんでもないことにつながっていったんです💦

それは—-

この時のTrash Pandaに悪い印象がなかった私。IPA本舗でも入荷して来ました。

ところがこの時、このインポーターのビールは、どれも劣化しちゃってたのです。

しかも！

賞味期限表示のシールが1年半後になっているではないですか！

折しもコロナ禍の真っ只中。当時船便の遅延が著しく、きっとここのビールも相当遅れたんだと思います。

でもね、それ、違うよね💦

ブルワリーの賞味期限との乖離がめちゃくちゃありましたから、そこはどうなんだろうと。

やっていいことと悪いことがありますが、「期限延長」は絶対NG。

ちゃんと説明してくれたら、それなりに早く売り切る努力もしたでしょうし。

それ以来、ここのインポーターのビールは入れてません。

私も《信用》が生命線なので。

あ〜、愚痴になっちゃった(笑)

ごめんなさい🙏

【入荷情報】

StoneのDelicious IPAシリーズ４種が入荷します。

そして、Arrogant Bastardの“新バッチ”も！

どうぞ宜しくお願いします🙇

　

⚫︎本日のドラフトビールは「こちら」から

⚫︎イベント情報はこちら

🐼もし皆さんがどちらかにご旅行に行き、イトーにお土産をなんて、もしもお考えの場合、是非お願いしたいものがございます。

それは【納豆】。

現地のスーパーなどに行っていただき、地場産の納豆をお土産に頂けたら、イトー、この上なく嬉しいです！

できれば3連パックではないやつを。

そして、その町近辺のものであれば尚ありがたいです。

実はイトー、大の納豆フリーク。納豆アカウントも始めました。

イトーへのお土産は是非【納豆】で！

高いのとか箱入りとか、そういうのはお気になさらずに。

1個70〜80円のもので構いません。

是非ご記憶ください♪

イトーの納豆アカウント(インスタ)はこちら🐼

という事で

本日も皆さんのお越しを心よりお待ちしております

　

　

今日も最後までお読みいただきありがとうございました。

　

　

　

　

　

　

　

　

【仙台でクラフトビールを楽しむならIPA本舗】