🟩IPA本舗通信｜【4月29日号】

皆さんこんにちは

店主イトーです。　

一昨日もお越しいただいた皆様、ありがとうございました。

昨日、祝日前だったんですね。

全く気付きませんでした💦

困ったもんです。

単純に火曜日だから休もう、って感じでした💦気を取り直して！

今日から俺は！です。

さて、本日の有料版は、

①冒頭は、「イトーを拉致る会」の話でした。
②【ひとこと解説】では「OG（初期比重）」について書きました。
③【アーカイブ】では、Mikkeller の『Thaipa』というMilkshake IPAについて。
④【イトーのミニミニコラム】では、昨日飲んだビールの感想を忌憚なく書いてます。

今日の投稿は、【3,068文字】です。

※冒頭部分は全部お読みいただけます。

　

【本日の営業時間】

▶︎開店 15:00

▶︎閉店 18:30+α

イベントのため、本日は18:30までです。

【イトーのミニミニコラム・アーカイブ】

※(このコラムは、3月に有料版で書いたものを修正して掲載しています)

🐼イトーが大事にしている「信用」。
信用というものは、不思議な性質を持っています。積み上げるのには時間がかかるのに、崩れるのは一瞬。
日々の何気ない行動や、約束・時間を守る、言ったことをやる、といった当たり前の積み重ねでしか、信用は作られません。そしてそれは、目に見えて増えるものではなく、「少しずつ積み上がっているはず」という感覚の中で育っていきます。

IPA本舗も同じです。一杯一杯のビール、一本一本の仕入れ、ひとつひとつの会話。その全てが積み重なって、「この店は大丈夫」という感覚が生まれるのだと思います。特別なことをしているわけではなく、外さないことを続けているという感じでしょうか。

ただ怖いのは、「信用されているという自覚」が生まれた瞬間です。人はそこで少し甘えてしまうことがあります。「これくらいなら大丈夫だろう」という小さなズレが、無意識に生まれてしまいます。私自身、ここは本当に注意しているところです。
ほんの些細な違和感でも、「あれ？」という形で残ります。そして信用は、減るときははっきりとしっかりと減っていきます。減っていくというよりは、一瞬で消滅することもあるという感じでしょうか。

「当たり前をフツーにする」。なかなか難しい課題ではありますが、現にIPA本舗は、ビールの質については、おそらく日本でもかなりハードルの高い店だと思います。IPA本舗のお客様は、「超絶美味しい」じゃないと美味しいって言ってくれませんから(笑)

でも、そこが『信用』の根幹なんじゃないかと。これからも「皆さんの信用」を護っていきたいと思います🐼

という事で

本日も皆さんのお越しを心よりお待ちしております。

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IPA本舗通信の詳細版は

Noteの有料版（月500円）でお読みいただけます。

・毎日のテイスティングノート

・ビールの仕入れ判断

・「発注しない理由」

・業界の裏話

などを書いています。

投稿は店休日以外毎日。

もうちょっとビールを極めたい方は、ぜひご購読ください。

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