🍻【ビールの話をしよう】

File No.16「カーボネーション」

「このビール、シュワっとしてて美味しい〜」

その“シュワっ”が、カーボネーションです。これは、要するに炭酸ガスのこと。でも、ただの炭酸ではありません。

今日はカーボネーションについて【ざっくり】お伝えします。

カーボネーションには2種類あります。

🔹自然カーボネーション（瓶内二次発酵など）

1次発酵が終わったビールに、プライミングシュガーと呼ばれる糖分を加えて瓶詰めし、瓶内で2次発酵させることで炭酸を発生させます。ベルジャン系に多くみられます。

🔹強制カーボネーション（CO₂を注入）
炭酸ガスを充填したケグ（樽）にビールを入れ、圧力と温度を調整して炭酸を注入します。つまり、タンクにCO₂を“注射”して炭酸を加えるやり方って事です。アメリカンクラフトビールはほとんどこっちらしいです。

でも、ただ「炭酸が強い・弱い」って話じゃないらしいです。

カーボネーションは

　• 口当たり（クリスプ or ソフト)

　• 香りの立ち方

　• 泡立ちの美しさ

にまで影響する、立派な“ビール設計”の一要素です。

例えば：

　• ピルスナー → 高めで爽快感重視

　• ヘイジーIPA → 中くらいでジューシーさ強調

　• スタウト → 弱め、クリーミーさ重視

スタイルによって“狙い”があるのです。

次に飲むビールでは、「このシュワシュワはどんな意図？」って考えてみるのも面白いかもしれません。