IPA本舗について

IPA本舗は2021年5月19日に、美味しいクラフトビールを世界中からセレクトして皆様にご提案していきたいと考え開業いたしました。

もともとビール好きでもなかった私がビールに目覚めたのは2017年10月。それほどビール歴は長くありません。

それでも「凝り性」であることも手伝って、最初の2年で約700種類のクラフトビールを飲んで自分なりのビアスタイルを確立していきました。

いろいろなスタイルを試しましたが、私が行きついたのがIPA、インディアペールエールです。

いつしか、クラフトビールの主流ともいえる「IPAをメインにしたクラフトビールショップ」があったらどんなに素敵だろう、と考えるようになりました。

開店してからは、お陰様で多くのビアギークの皆様に支えられ、【東北最大の品揃え】と、【吟味されたラインナップ】のボトルショップとして、地域の皆様のみならず、県外・海外からのお客様もお見えになる店となりました。

当店は、「店主の好み」もあり、ボディの重いハイアルコールIPAが人気の中心となる、日本でも大変珍しい店になっています。特に【Knee Deep / Simtra Triple IPA】を推している事もあって、Simtraの販売量は《ダントツの日本一》となっております。

また、2年目の中盤から『Simtraのようなビールを造りたい』という事で、自らファントムブルワリーを立ち上げ、今までに17種類のビールを造って参りました。処女醸造に11％のトリプルIPAを造ったり、14％のクアッドIPAを造ったりと、「狂ってる」とお褒め頂くようになっています。

せっかく高いお金を出して楽しみにしてお飲みになるお客様に、【地雷】のようなビールを提供するのはしたくありません。「私の段階で防げれば」という想いから、不安のあるものは取り扱わないという【目利き】ができるようになりました。

ですので、当店の【地雷率】はかなり低いという自負がございます。

名前は【IPA本舗】ですが、その他のスタイルのビールもご用意致しております。2023年1月から開始した4タップのドラフトは、当店オリジナルの「ちきゅうブルーイングプロジェクト」のビールを中心に、選りすぐりのゲストビールを織り交ぜて、4種類常時繋いでおります。

仙台で美味しいIPAをお飲みになりたい方は、是非IPA本舗にお越しください。きっとご満足いただけると思います。

また、2024年2月からはお料理の提供もはじめました。コンセプトは【ビールの邪魔をしない料理】。スモーク料理を中心に、“油で揚げないフライドポテト”や“ノンフライヤーで焼く焼鳥”など、ビールがすすむビールに良く合う料理をご提供しております。こちらも是非ご賞味ください。

どうぞよろしくお願い致します。

2024年4月2日　　店主　伊藤秀樹

IPA本舗　店主　伊藤秀樹

★★★★★ 仙台のクラフトビールといえばIPA本舗 ★★★★★

仙台市青葉区上杉1丁目　022-263-7790